En yumuşak börekler bu hamurdan yapılır.
Kızartılmış veya fırında pişirilmiş turtalara yönelik bu hamur çok yumuşak çıkıyor / My kolajı, fotoğraf pixabay
Her aşçı, pasta hamuru için, tüylerden daha yumuşak kalan ve aynı zamanda şeklini iyi koruyan mükemmel tarifi bulmayı hayal eder. Ürünler için iyi oranlar bulmak o kadar kolay değil. Turtaların “meşemsi” veya çok kuru olmasını önlemek için doğru oranlarda un ve sıvı baza ihtiyacınız vardır.
Başarılı ve asla başarısız olmayan turtalar için en lezzetli hamurun nasıl yoğurulacağını anlattık. Seçimimizde eşit derecede lezzetli olan mayalı ve mayasız iki tarif var.
Turtalar için mayalı hamur
Bu sayede hem tatlı hem de tuzlu ürünler hazırlayabilirsiniz. Reaksiyonun maksimum olması için tarif için taze maya satın almak daha iyidir.
Malzemelerin tam listesi:
- üç yüz mililitre süt;
- üç bardak veya dört yüz elli gram un;
- üç yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- on gram kuru maya;
- bir çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı tuz.
Sütü yaklaşık 40° sıcaklığa ısıtın ve tuz, şeker, maya ve bir kaşık dolusu unu karıştırın – bu bir hamur olacaktır. Mayanın aktifleşmesi için 20 dakika bekletin. Daha sonra üzerine tereyağı ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru kabarık ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun. Derin bir kaba koyun, üzerini filmle örtün ve ılık bir yerde 1 saat bekletin.
Ayrıca okuyun:
Bu süre zarfında kütle iyice artacaktır. Ellerinizle ovalayın ve 30 dakika daha bekletin. Bundan sonra fırında veya tavada turtalar için mayalı hamur hazırdır. Porsiyonlara bölün, dolgulu turtalar yapın ve ardından kızartın veya pişirin.
Kabartmak / fotoğraf gibi bir tavada turtalar için başarılı bir hamuru kendinize kopyalayın depositphotos.com
Mayasız kefir turtaları
Kefirin soda ile reaksiyonu nedeniyle bu hamur mayasız bile havadar çıkıyor. Bu tarife göre hem turtaları tavada hem de fırında pişirebilirsiniz.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- üç yüz elli gram un;
- iki yüz elli mililitre kefir;
- bir yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- bir çay kaşığı şeker;
- yarım çay kaşığı soda;
- yarım çay kaşığı tuz.
Kefiri şeker, tuz ve sodayla karıştırın. Reaksiyonun başlaması için birkaç dakika bekletin. Tereyağı ekleyin ve unu eleyin. Hamuru elinizle yoğurun, üzerini film veya havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
Bitmiş hamuru fırında veya ocakta eşit parçalar halinde turtalar halinde kesin. İnce bir şekilde açın, iç malzemeyle doldurun ve ürünleri herhangi bir şekilde hazırlayın.