Kendi ellerinizle ev yapımı kurutulmuş et: hangi et parçasını seçeceğiniz, nasıl marine edileceği ve fırını aralık bırakmanın neden önemli olduğu.
Bağlantı kopyalandı
Neyden sarsıntılı yapabilirsiniz? / Kolaj: Baş Editör, ekran görüntüleri
Neler öğreneceksiniz:
- Sarsıntılı ne yapılabilir?
- Evde et cipsi nasıl yapılır?
- Sarsıntılı düzgün şekilde nasıl kurutulur
Ev yapımı kurutulmuş et, koruyucu maddeler, lezzet arttırıcılar veya aşırı tuz olmadan kaliteli bir atıştırmalık elde etmenin bir yoludur. Bunun için özel bir ekipmana ihtiyacınız yok: Normal bir fırın, temel baharatlar ve kurutmaya doğru yaklaşım yeterlidir.
Baş Editörün size anlatacağı basit, erişilebilir ve evde test edilmiş bu yöntemdir.
Et seçimi: sonucun başladığı yer
“Smak” kanalında dedikleri gibi yağsız et, gerizekalılar için çok önemlidir. Sığır eti veya yağsız domuz eti, özellikle jambon en iyisidir. Yağ sadece düzgün kurumayı engellemekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş ürünün raf ömrünü de kısaltır.
Et, bir santimetre kalınlığa kadar ince dilimler halinde kesilerek dikdörtgen şeritler oluşturulur. Kesim ne kadar ince olursa et o kadar hızlı kurur ve dokusu da o kadar çıtır olur.
Marinade: gelecekteki gerizekalıların tadı ve aroması
Kurutulmuş etin gerçek tadı, marine etme aşamasında oluşur. Et en azından bir gece baharatların içinde kalmalıdır – bu süre liflerin yumuşaması ve lezzeti emmesi için yeterlidir.Turşunun temeli soya sosu ve tuzdur. Hafif “dumanlı” bir tat için karabiber, füme kırmızı biber, kırmızı biber ve kurutulmuş sarımsak eklerler. Az miktarda ketçap, lezzet katar ve biraz bitkisel yağ, baharatların etin yüzeyine eşit şekilde yayılmasına yardımcı olur.
Standart olmayan kurutma: neden şişlere ihtiyacınız var?
Tarifin yazarı, eti fırın tepsisine koymak yerine tahta şiş kullanılmasını tavsiye ediyor. Parçalar aralarında boşluk kalacak şekilde dizilir ve şişlerin kendileri fırın rafına sabitlenir.
Et serbestçe aşağıya doğru sarkarak sıcak havanın her taraftan eşit şekilde dolaşmasını sağlar. Fırının alt katına folyo kaplı bir fırın tepsisi yerleştirin – fazla turşu oraya akar ve fırın temiz kalır.
Evde kurutulmuş etin nasıl yapılacağına ilişkin videoyu buradan izleyebilirsiniz:
Sıcaklık ve Hava: Pişirmenin Değil, Kurutmanın Anahtarı
Eti kurutmak için fırını 70 dereceye ısıtın ve konveksiyon modunu açın. Kurutma işlemi boyunca kapı aralık bırakılır; bu, nemin dışarı çıkmasını sağlamak için gereklidir.
Fırın tamamen kapatılırsa et kendi suyuyla pişmeye başlayacak ve istenilen dokuyu kaybedecektir.
Sonuç kokulu ev yapımı Sığır sarsıntılıYolda yanınıza almanız, içeceklerin yanında servis etmeniz veya besleyici bir atıştırmalık olarak kullanmanız uygun. Asma yöntemi, kurutucu olmadan bile neredeyse profesyonel kalitede bir ürün elde etmenizi sağlar.
İlginizi çekebilir:
Kaynak hakkında: YouTube kanalı “Smak”
YouTube kanalı “Smak”, pratik ve erişilebilir ev yemekleri tariflerine odaklanan bir Ukrayna mutfak blogudur. Kanalın içeriği çok çeşitli yemekleri kapsıyor: şarküteri etlerinden atıştırmalıklara, ev yapımı hamur işlerinden konservelere kadar. Kaynağın temel özelliği, karmaşık teknolojik süreçlerin sıradan ev ekipmanlarına uyarlandığı ve izleyicilerin sıradan koşullarda profesyonel atıştırmalıklar veya yemekler yaratmasına olanak tanıyan hazırlama kolaylığına vurgu yapılmasıdır. Yazar, malzeme seçiminin nüanslarına ve fırın veya diğer mutfak gereçleriyle çalışmanın teknik yönlerine odaklanarak her adımı ayrıntılı olarak açıklıyor, doğal ve sağlıklı yiyecekleri kendi ellerinizle pişirme kültürünü yaygınlaştırıyor.
Bir hata fark ederseniz gerekli metni seçin ve bunu editörlere bildirmek için Ctrl+Enter tuşlarına basın.