Bu basit işleme doğru yaklaşım, gereksiz katkı maddeleri ve hatalar olmadan gerçekten havadar bir hamur elde edilmesine yardımcı olur.
Bağlantı kopyalandı
Sirke / Collage My ile soda nasıl düzgün şekilde söndürülür, fotoğraf: YouTube ekran görüntüsü
Öğreneceksiniz:
- Soda nasıl doğru şekilde söndürülür?
- Neden çoğu ev hanımı bunu yanlış yapıyor?
Ev hanımları, hamur işleri – krep, krep, kekler ve turtalar – hazırlarken hamurun mümkün olduğunca kabarık ve havadar olmasını sağlamaya çalışır. Bunu yapmak için maya, kabartma tozu veya normal kabartma tozu kullanın. Ancak aynı hata en sık sodada yapılır.
Genel yayın yönetmeni anladı sirke ile karbonat nasıl söndürülürböylece unlu mamuller gerçekten yumuşak olur ve yoğun olmaz.
Neden sirkeli sodayı söndürdünüz?
Kabartma tozu, yalnızca asitle temas ettiğinde çalışmaya başlayan bir alkalidir. Reaksiyon sırasında hamurda kabarcıklar oluşturan karbondioksit açığa çıkar. Unlu mamullerin yumuşak ve hafif olmasını sağlayanlar onlardır.
Gevşeme iki aşamada gerçekleşir:
- soda asitle temas ettiğinde;
- Hamuru fırında veya tavada ısıtırken.
Her şey doğru yapılırsa her iki aşama da sonuç için çalışır.
Kabartma tozunu genellikle nasıl söndürürsünüz ve bu neden yanlıştır?
En yaygın yol sodayı bir kaşıkla sirke ile söndürün veya cam ve ardından hamura ekleyin. Aynı zamanda tepki gerçekten şiddetli ve muhteşem ama pratikte işe yaramaz.
Soda hamurun içine girmeden önce tüm karbondioksit buharlaşır. Sonuç olarak:
- gevşemenin ilk aşaması tamamen kaybolmuştur;
- soda zaten nötrleştirilmiştir ve hamuru “kaldıramaz”;
- pişmiş ürünler daha az kabarıktır.
Bu yüzden şu soru ortaya çıkıyor: Kabartma tozunu sirke ile önceden söndürmek gerekir mi? – cevap: hayır.
Sirke ile karbonat nasıl söndürülür
İki doğru yol var.
Yöntem 1. Sodayı doğrudan hamurun içine bastırın
Malzemelerin karışımına kabartma tozu eklenir ıstırap noktasına kadarardından sirkeyi dökün ve hemen karıştırın. Bu durumda reaksiyon hamurun içinde meydana gelir ve gaz kabarcıkları ihtiyaç duyulan yerde kalır.
Yöntem 2. En etkili
Bu yöntem en doğru ve profesyonel olarak kabul edilir:
- kuru bileşenlere (un, şeker, kakao vb.) soda eklenir;
- sıvı bileşenlere (yumurta, kefir, ekşi krema, süt) sirke eklenir;
- sonunda kuru ve sıvı karışımlar birleştirilir.
Böylece reaksiyon zaten bitmiş hamurda başlıyor ve gevşeme mümkün olduğu kadar verimli bir şekilde gerçekleşir.
Sirke ile soda nasıl düzgün bir şekilde söndürülür / İnfografikler: My
Sirkeye hiç ihtiyaç duyulmadığında
Tarif zaten asitli bileşenler içeriyorsa:
kefir;
kesilmiş süt;
yoğurt;
Ekşi krema;
limon suyu;
– Sirke eklemenize gerek yoktur. Bu gibi durumlarda soda kendini söndürürve ilave asit, unlu mamullerin tadını bozabilir.
Hangisinin daha iyi olduğu hakkındaki videoyu izleyin – kabartma tozu veya kabartma tozu:
İlginizi çekebilir:
Bir hata fark ederseniz gerekli metni seçin ve bunu editörlere bildirmek için Ctrl+Enter tuşlarına basın.