Yumuşak ve homojen cheesecake’ler elde etmek için doğru süzme peyniri seçmeniz gerekir.
Cheesecake’lerin kızartma tavasında neden parçalandığını bilmek her aşçı için faydalı olacaktır / My kolajı, fotoğraf depositphotos.com
İhale Ukraynalı cheesecake’ler birçok ailenin favori kahvaltısıdır. Görünüşe göre hazırlıklarında karmaşık bir şey yok ama aslında bu yemek sinirlerinizi yıpratabilir. Ve şefler, daha önce birçok kez başarılı olmalarına rağmen, cheesecake’lerin kızartıldığında neden yayıldığını veya yapıştığını şaşkınlıkla haykırıyorlar.
Kural olarak, cheesecake’lerin hazırlanmasındaki sorunların ana nedeni, yanlış süzme peynir seçimi veya yanlış malzeme oranıdır. Mükemmel ürünleri nasıl hazırlayacağımızı bulduk ve başarılı bir tarif paylaştık.
Cheesecake’ler neden parçalanıyor, yanıyor veya yayılıyor?
Yemeği hazırlamak için taze, yüksek yağlı süzme peynire ihtiyacınız var – ne kadar yüksek olursa o kadar iyi. Piyasadaki bir ürünü kullanmak en iyisidir, ancak mağazadan satın alınan, yağ içeriği en az% 9 olan bir ürün de alabilirsiniz. Bitmiş ürünlerin tek tip ve yumuşak olmasının tek yolu budur. Yani az yağlı süzme peynirden hoşlanıyorsanız, cheesecake’lerin neden yayıldığına şaşırmayın.
Yağ içeriğinin yanı sıra süzme peynirin yapısını ve nem içeriğini de dikkate almak önemlidir. İdeal olarak, grenli olmamalı, krema gibi homojen olmalı ve ıslak olmamalıdır. Elinizde küçük bir parça lor sıkın – çok fazla sıvı serbest kalırsa, ürünü tülbentin üzerine koyup sıkmak daha iyidir.
Ancak yemekte süzme peynirin yanı sıra un ve şeker de bulunur. Ayrıca doğru şekilde eklenmeleri gerekir. Şekerin ısıtıldığında karamele dönüştüğünü unutmayın. Bu nedenle cheesecake’lerin tavaya yapışmasının veya yanmasının en yaygın nedeni fazlalığıdır. Hamura çok fazla şeker eklemek yerine daha az şeker eklemek daha iyidir. Ve kızartmadan önce cheesecake’leri un içinde yuvarladığınızdan emin olun, böylece güzel şekillerini korurlar ve eşit şekilde pişerler.
Lezzetli cheesecake’ler – klasik tarif
Neredeyse herkesin yapabileceği ürünler tam da bu şekilde hazırlanıyor. Bunlar kesinlikle en başarılı cheesecake’lerdir – tarifin hatırlanması kolaydır ve yalnızca tanıdık malzemeleri içerir.
Bu malzemeleri hazırlayın:
- yağ içeriği% 9-12 olan beş yüz gram süzme peynir;
- üç yığın yemek kaşığı un;
- bir yumurta;
- üç yemek kaşığı şeker;
- bir tutam vanilin;
- bir tutam tuz;
- kızartmak için ayçiçek yağı.
Süzme peynir, yumurta, şeker, vanilin ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve büyük topakları parçalayın. Bunu bir çatalla veya püre eziciyle yapmak uygundur. Unu ekleyip şeklini iyi koruyan, elinize yapışmayan cheesecake’ler yapın. Hamur ince ise daha fazla un gerekebilir. Her ürünü her iki tarafa da ilave unla yuvarlayın.
Ayrıca okuyun:
Un yerine irmikle de cheesecake yapabilirsiniz. Bu durumda ekmeklemeden önce hamuru 10-15 dakika bekletin ki irmik şişsin.
Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ekleyin. Yüksek ısıyı açmayın – cheesecake’lerin içinin çiğ olmasının ana nedeni budur. Orta ateşte cheesecake’lerin her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Fazla yağı emmek için ilk önce bitmiş ürünleri bir kağıt peçeteye yerleştirin. Bundan sonra yemeğe ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya başka katkı maddeleri ile servis edilebilir.