Pazarlama iddiaları aldatıcı olabilir, bu nedenle ambalajın üzerindeki içerikleri dikkatle okumak en iyisidir.
Beslenme uzmanları en sağlıklı ekmeği seçti / fotoğraf depositphotos.com
Süpermarketteki sağlıklı ekmek seçimi lif, besin maddeleri içeren ve kendinizi tok hissetmenizi sağlayan bir ekmek olmalıdır.
1. %100 tam tahıllı ekmek arayın
Ekmeğin sağlıklı olduğunun en önemli göstergelerinden biri tam tahıllardan yapılıp yapılmadığıdır. Verywellhealth, tam tahılların kepek, tohum ve endospermi (tahılın lif, B vitaminleri, demir, magnezyum ve faydalı bitki bileşiklerini içeren kısımları) içerdiğini yazıyor.
Beslenme uzmanı Morgan Walker, “Sağlıklı ekmek seçerken yüzde 100 tam tahıllardan yapılanları tercih edin” diyerek tam tahılların bağırsak sağlığını, kalp sağlığını ve kan şekeri düzenlemesini desteklediğini ekledi.
Walker, dilim başına en az 3 gram lif içeren ekmeklerin seçilmesini önerdi. Tam buğday unu, tam tahıllı yulaf, çavdar veya filizlenmiş tahıllar gibi malzemeler ekmeğin daha besleyici olduğunun güçlü göstergeleridir.
Araştırmalar bunu doğruluyor. Tam tahıllar açısından zengin bir diyet, rafine tahıllar açısından zengin bir diyetle karşılaştırıldığında, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet dahil olmak üzere kronik hastalık riskinin daha düşük olmasıyla ilişkilidir.
2. Proteini kontrol edin
Walker, tam tahıllar, tohumlar veya filizlenmiş tahıllarla yapılan ekmeğin daha fazla protein içerdiğini, bunun da tokluğu artırabildiğini ve öğünler arasında daha stabil enerji seviyelerini sağlayabildiğini belirtti.
Ayrıca okuyun:
Ekmeğin ana protein kaynağı olması gerekmese de, dilim başına fazladan birkaç gram protein içeren bir somun seçmek öğününüzü dengelemenize yardımcı olabilir. Yüksek proteinli ekmekleri yumurta, fındık ezmesi, ton balığı veya humus gibi dengeli bir katkı maddesiyle eşleştirmek, gün boyunca kendinizi tok ve enerji dolu hissetmenize yardımcı olur.
3. İçerik listesini kontrol edin
Pazarlama iddiaları aldatıcı olabilir. “Çok tahıllı” tam tahıllı anlamına gelmez ve “buğday ekmeği” öncelikle rafine undan oluşabilir ancak rengi daha koyu olabilir.
Beslenme uzmanı Jennifer Rawlings, “Buğday ekmeğinin tamamı sağlıklı değildir, bu nedenle etiketin ön kısmını göz ardı etmenizi ve içindekiler listesine odaklanmanızı öneririm” dedi.
İçerik listesinde “tam tahıl” veya “%100 tam tahıl” aramanızı öneriyor. Bu, ekmeğin aslında sadece buğday aroması değil, lif, B vitaminleri ve mineraller de içerdiğini gösteriyor.
Mağaza Ekmeklerinde Nelerden Kaçınılmalı?
Pek çok ekmek, kan şekerinizi kontrol etmenizi, kalbinizi sağlıklı tutmanızı veya tok hissetmenizi zorlaştırabilecek katkı maddeleri içerir. Uzmanlar, içindekiler listesini ve besin değerleri etiketini incelerken dikkat edilmesi gereken en endişe verici işaretlerden bazılarının bunlar olduğunu söylüyor:
Rafine un: İlk madde zenginleştirilmiş buğday unu, buğday unu veya ağartılmamış un olarak listeleniyorsa, ekmek rafine edilmiş tahıllardan yapılmıştır. Bu ekmeklerde lif ve besin maddelerinin çoğu çıkarılmıştır. Taco ekmeği bağırsak sağlığına veya kan şekeri kontrolüne hiç iyi gelmiyor.
İlave Şeker: Pek çok ekmek, tadı tatlı olmasa bile ilave şeker içerir. Walker, özellikle diyabet veya kan şekeri sorunu olan kişiler için dilim başına 1 ila 2 gramdan fazla ilave şeker içermeyen seçeneklerin seçilmesini önerdi.
Aşırı sodyum: Tat ve doku için bir miktar tuz gerekli olmasına rağmen, çok yüksek sodyum seviyeleri hipertansiyonu olan kişiler için endişe verici olabilir.
Katkı maddeleri veya koruyucular: koruyucular ve katkı maddeleri beslenme için gerekli değildir ve yararlarına dair ikna edici kanıtlar yoktur.
Ekmekle ilgili diğer haberler
Beslenme uzmanları yakın zamanda beyaz ekmeğin kan şekeri seviyenize ne yaptığını ortaya çıkardı. Her gün beyaz ekmek yerseniz kan şekeri seviyelerine ne olacağını yanıtladılar. Onlara göre beyaz ekmek lezzetli olsa da en sağlıklı seçim değil ve düzenli olarak tüketilmesi kan şekeri seviyenizi olumsuz yönde etkileyebilir.