Birkaç püf noktasını hatırlarsanız kremanız profesyonel bir pasta şefi gibi görünecektir.
Pastayı düzleştirmek için dayanıklı bir krem yapmak için bu kuralları unutmayın / My kolajı, fotoğraf depositphotos.com
Bir pasta için gerçekten lezzetli bir krema yapmak, kek pişirmekten neredeyse daha zor olabilir. Yanlış hazırlanmış bir kütle, kauçuk gibi sertleşebilir veya tam tersine tatlıya yayılabilir. Dolgu maddesinin yapısının ve tutarlılığının ideal olması için birkaç nüansın bilinmesi önemlidir.
Bir pasta için kalın krema nasıl yapılır
İyi bir krema hazırlamak için tüm malzemeleri tarife göre karıştırmak yeterli değildir. Ürünlerin kalitesini ve sıcaklığını izlemek de son derece önemlidir. Ancak o zaman yemeğiniz bir pastanedekinden daha kötü olmayacak.
Örneğin tereyağlı krema yapıyorsanız tereyağını doğrudan buzdolabından almamalısınız, aksi takdirde bitmiş karışım topak topak olacaktır. Ürün erirse krema çok sulu olacaktır. Her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için yağın yaklaşık 20° sıcaklığa ısıtılması tavsiye edilir, yani dokunulduğunda çok az sıcak görünmelidir. Bu ürün pudra şekeri ile mükemmel bir şekilde karışarak pürüzsüz bir karışım oluşturur.
Krema krema içeriyorsa tam tersi çırpma anına kadar buzdolabında saklanmalıdır. Aksi halde onları mikserle çırpmayı hayal bile edemeyebilirsiniz.
Mutfağın sıcaklığını dikkate almak önemlidir. Pastayı düzleştirmek için ideal kremayı serin bir odada hazırlamak daha iyidir, aksi takdirde çok sıvı olur.
Gıdaların yağ içeriğine her zaman dikkat edin. Krema en az% 30 olmalıdır, aksi takdirde kabarık bir kütleye dönüşmeyecektir. Ancak tereyağı %82’den az yağ içeriyorsa tereyağlı krema lezzetli olmayacaktır.
Son ipucu şeker yerine aynı gramajda pudra şekeri kullanmaktır. Diğer bileşenlerle şeker kristallerinden çok daha iyi birleşir.
Lezzetli tereyağlı krema – klasik tarif
Pastayı düzleştirmek için bu şekilde hazırlanan tereyağlı krema her zaman iyi sonuç verir. Ayrıca ruloları, kekleri yağlamak ve eklerleri doldurmak için de kullanılabilir.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- iki yüz gram tereyağı %82;
- iki yüz yirmi gram şeker;
- üç yumurtanın akı;
- dört yemek kaşığı su;
- bir tutam sitrik asit.
Tereyağını ısıtmak için 2 saat oda sıcaklığında bekletin (küçük küpler halinde kesmek daha iyidir).
Suyu şekerle karıştırıp ocakta kaynatın. Bir tutam asit ekleyin ve şurubu, kuvvetlice kaynayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Ayrıca okuyun:
Yumurta aklarını kabarık ve stabil olana kadar çırpın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Mikser çalışırken şeker şurubunu beyaz köpüğün içine ince bir akış halinde dökün. Karışım koyulaşana kadar birkaç dakika daha çırpın. Bundan sonra kütle oda sıcaklığına soğumaya bırakılmalıdır.
Protein-şeker kreması soğuduğunda tereyağını ilave edin. Bunu yavaş yavaş, her seferinde tek parça yapın ve karışımı her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yağ kalmayınca her şeyi mikserle tekrar çırpın.
Pastayı tesviye etmek için bitmiş krema düzgün ve pürüzsüz olmalıdır. Hemen pastayı bununla doldurun ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.