Julienne’in tavuk budu ile bu versiyonu özellikle aromatik ve kremsidir.
Ukraynalı kadın julienne’in nasıl hazırlanacağını gösterdi / fotoğraf depositphotos.com
Julienne, Fransız mutfağının ünlü bir yemeğidir. Ukraynalı bir yemek blog yazarı, TikTok’ta mantar ve tavuk butlarıyla jülyen pişirmenin nasıl yapılacağını paylaştı. Yazar, sosun doğru pişirme sırasına ve oranlarına dikkat çekti.
Mantar ve tavukla jülyen nasıl pişirilir – gösterişten uzak bir tarif
Tarifini aşağıda anlatacağımız Julienne, ürünlerin (çoğunlukla mantar, tavuk veya deniz ürünleri) ince doğranmış ve peynir kabuğunun altında kremalı bir sosta pişirildiği, Fransız menşeli sıcak bir yemektir.
Hazırlanma kolaylığı ve hafif sütlü tadı nedeniyle artık dünyanın en popüler mantar yemeklerinden biridir.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Tavuk budu – 3 adet.
- Petrol – 500 gr
- Soğan – 200 gr
- Krema %30 – 200 gr
- Süt – 150 gr
- Un – 30 gr (yaklaşık 1 tepeleme yemek kaşığı)
- Sert peynir – 150–200 gr
- Kızartma yağı, tuz ve baharatlar – tatmak
Önemli: krema veya mantar miktarını azaltmayın – sos dolguyu tamamen kaplamalıdır, aksi takdirde jülyen kurur.
Tavuk bacaklarını pişene kadar kaynatın veya kızartın, soğutun ve eti kemiklerinden ayırın. Küçük parçalar halinde kesin. Yazar, tavuğun bir tavada hafifçe kızartılmasını tavsiye ediyor – bu, tadı artıracaktır.
Soğanı küçük küpler halinde, mantarları dilimler halinde kesin. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu çok önemli: mantarlar sulu kalırsa sos koyulaşmayacaktır.
Tavukları ekleyip karıştırın ve unu ekleyin. Topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın ve 1 dakika ısıtın.
Tavuk ve mantarlı julienne’e krema ve sütü dökün, tuz ve baharat ekleyin. Sos kalın ve kremsi hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
Keskinlik için, yazarın videoda yaptığı gibi bir tutam hindistan cevizi veya biraz sarımsak ekleyin.
Ayrıca okuyun:
Karışımı bir fırın tepsisine aktarın ve üzerine rendelenmiş peyniri eşit şekilde dağıtın. Julienne’i tavuk ve mantarlı fırında 220°C’de 10-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Önemli: Julienne’i fırında aşırı pişirmeyin; yüksek sıcaklıklarda sos ayrılabilir.
Julienne’i sıcak olarak servis edin – bu, tadı ve dokuyu mümkün olduğunca tam olarak ortaya çıkarmanın yoludur.