Doyurucu klasik Ukraynalı jöleli etin evde yeniden yaratılması kolaydır.
Lezzetli jöleli et hazırlayın – büyükannenin tarifi evde tekrarlanabilir / My kolajı, photo pexels, depositphotos.com
Jöleli et sevilebilir ya da nefret edilebilir, ancak ona kayıtsız kalmak zordur. Düzgün hazırlanmış bir yemek, nefret edenlerin bile ona aşık olmasını sağlayabilir. Baharatlarla zengin bir sosta aromatik etin geleneksel bir tatil yemeği haline gelmesi boşuna değil.
Modern aşçılar, yavaş pişiricide, hindiden ve hatta etsiz, jöleli et gibi yemeğin birçok çeşidini bulmuşlardır. Ancak en popüler iki çeşidi paylaştık: domuz eti ve tavuk.
Eski jöleli et – klasik tarif
Geleneksel pişirme yönteminde domuz eti veya dana inciklerinin yanı sıra kuyruk, kulak ve yüksek yağ içeriğine sahip diğer parçalar kullanılır. Yemeğin iyice donması için bu gereklidir. Ayrıca normal fileto parçaları da ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri listeye göre hazırlayın:
- bir buçuk kilogram yağlı kısım (kulaklar, bacaklar, kuyruklar);
- bir kilogram normal et;
- büyük soğan;
- büyük havuçlar;
- iki defne yaprağı;
- üç litre su;
- on diş sarımsak;
- tuz, siyah, tadı yenibahar.
Eti iyice durulayın, soğuk suyla örtün ve gece boyunca suda bekletin. Bu adım isteğe bağlıdır ancak yemeği daha şeffaf hale getirecektir. Etlerin tamamını kalın dipli bir tencereye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin.
Et suyunu kapağın altında yaklaşık 3-4 saat en düşük ocak gücünde pişirin. Daha sonra baharatları ve bütün sebzeleri ekleyip bir saat daha pişirin. Dilerseniz incik ve tavuktan karışık jöleli et hazırlayabilirsiniz – daha sonra kuş, diğer parçalardan 2 saat sonra eklenmelidir.
Etin tamamını çıkarın ve suyu tülbentten süzün. Sıvının tadına bakın ve gerekirse daha fazla baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin. Et parçalarını porsiyonlara ayırın ve kaselere koyun.
Yemeği iyice donuncaya kadar buzdolabına koyun. 4-5 saat sonra eklem jöleli et hazırdır. Hardal, yaban turpu veya sirke ile servis yapın.
Jöleli tavuk ayağı jelatin olmadan iyice donar / fotoğraf depositphotos.com
Jelatinli ve jelatinsiz tavuk jöleli et
Daha hafif ve daha diyetsel bir tarif, yağlı yiyecekleri sevmeyenlerin ilgisini çekecektir. İdeal tavuk jöleli eti domuz etinden daha aşağı değildir.
Malzemelerin tam listesi:
- kilogram tavuk;
- iki litre su;
- bir havuç;
- bir soğan;
- beş diş sarımsak;
- iki defne yaprağı;
- beş adet karabiber;
- tuz ve favori baharatlar.
Pişirme işlemi etinizin ne kadar yağlı olduğuna bağlı olacaktır. Jelatinsiz tavuk jölesi yapmak için normal göğsün yanı sıra kanatları, boyunları, pençeleri ve bagetleri de alın. Daha sonra yemek iyice donacaktır.
Jelatinli jöleli tavuk hazırlıyorsanız yağsız et kullanın ve ayrıca bir tepeleme yemek kaşığı toz hazırlayın. Bu yemeğin daha az kalorili olduğu ortaya çıkacak.
Ayrıca okuyun:
Tavuğu durulayın ve oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkararak 1 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra bütün soyulmuş soğanları ve havuçları et suyuna ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Baharatları, tuzu, karabiberi ekleyin ve eti kemiklerinden kolayca ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin.
Tavuğu çıkarın, soğutun, doğrayın ve suyu süzün. Havuçlar ayrıca halkalar halinde kesilip jöleli ete eklenebilir. Jelatinle pişiriyorsanız, 100 ml soğuk suda 10 dakika bekletin ve ardından sıcak et suyuna karıştırın. Kıyılmış tavuğu kaselere koyun, üzerini sıvıyla örtün ve birkaç saat soğumaya bırakın.